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冷凍するキューブタイプと、粉末タイプの自家製コンソメ 同じペーストから、お好みの方で作れます😊 ✎𓂃【分量】 にんじん　1本 玉ねぎ　1個 しめじ　1パック セロリ　1本 トマト　1個 にんにく　3かけ 鶏もも肉　180g（皮を除いた重さ） こしょう　小さじ1/3 塩　野菜と鶏肉の合計重量の8％ 動画では、野菜712g＋鶏肉180g＝892gに対し、塩は約71gでした。 野菜の大きさで重さが変わるので、切った材料を量ってから塩を用意してください ①野菜と鶏肉を、火が通りやすい大きさに切ります。 にんじんはほかの野菜より小さめに、にんにくは4等分ほどに。 鶏肉は皮を取り除いてから180g量ります。 ②鍋に切った材料と、用意した塩の1/3を入れて混ぜます。 中火にかけ、ぐつぐつしてきたら弱火にして蓋をします。 野菜から出る水分で煮るのがポイント。 最初は水分が少ないので、焦げつかないよう様子を見てください。 ③30分ほどを目安に煮たら、残りの塩とこしょうを加えて混ぜ、さらに煮込みます。 時間だけで判断せず、にんじんまでやわらかくなり、鶏肉にもしっかり火が通ったことを確認してください。 ④ブレンダーやミキサーで、具材の粒が気にならなくなるまでなめらかにします。 ⑤キューブタイプにする場合 クッキングシートを敷いたバットにペーストを流し、表面を平らにならします。 粗熱が取れたら冷凍庫へ。 一晩ほど冷やし、切り分けられる状態になったらキューブ状にカット。 動画では縦6等分×横8等分で48個にしています。 保存袋に入れ、冷凍保存してください。 ⑥粉末タイプにする場合 ペーストを大きめのフライパンに戻し、中火で水分を飛ばします。 20分ほどで、まとまりのある状態が目安です。 水分が減るほど焦げやすくなるので、絶えず混ぜるのが大切。 焦げそうなときは火を弱めてください。 ⑦オーブンで乾燥させる クッキングシートを敷いた天板に、なるべく薄く均等に広げます。 100℃～120℃で20分 →裏返して100℃～120℃ で20分 →触れる温度になったら細かくほぐし、さらに15分加熱。 まだしっとりした部分があれば、5分ずつ追加します。 全体が硬く、混ぜるとカリカリと音がする状態が目安です。 ⑧粉末にして保存する 冷めたらミルやフードプロセッサーにかけ、粉末にます。 清潔で乾いた容器に入れ、冷蔵または冷凍で保存してください。 ☆材料のアレンジ セロリが苦手な方は省いても大丈夫です。 鶏もも肉は、鶏むね肉や豚肉でも作れます。 ☆乾燥は時間より状態を確認 厚みやオーブンによって乾き方が変わります。 特に裏側や厚い部分は水分が残りやすいので、途中でほぐして確認を。 オーブンがない場合は、フライパンで水分を飛ばしたあと、さらに20〜30分を目安に、パラパラになるまで炒める方法もあります。 ☆少量ずつ加えて味見を キューブはスープや煮込み料理に。 粉末はピラフ、オムレツ、ポテトサラダなどに便利です。 市販品と同じ量で同じ濃さになるとは限らないので、少量ずつ加えて調整してください。 ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 最後まで読んでくださり有り難うございます😊 @shikuroenoieです 一日一食、糖質制限、16時間断食、ビーガン…… さまざまな食事法を試した私が行きついたのは “旬のものを取り入れながら、バランスよく食べる”という、いちばん基本的な食べ方でした。 見た目は地味だけど、毎日食べても飽きない。 体も心もほっとするような、そんなシンプルなごはんをお届けしています😌✨️ ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ #自家製コンソメ #手作りコンソメ #自家製調味料

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