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저는 어릴 때부터 한식이 참 좋았습니다. 메주를 직접 띄어 장을 담그고 그 장으로 제철 장아찌는 물론 다양한 요리를 만들 정도로 한식과 관련된 일이라면 물불 안 가리고 배우고, 도전하며 경험했습니다. 그 경험이 쌓여 작은 식당도 열 수 있게 됐죠. 그러나 몇 날 며칠을 걸쳐 힘들게 만든 제철 장아찌와 요리들은 사람들에게 그저 밑반찬에 지나지 않았고 전통 조리법을 활용한 요리들은 라멘, 파스타, 스테이크가 익숙한 요즘 사람들에겐 이질적인 음식이었습니다. 제가 추구하는 한식의 가치를 알아주고 응원해주는 분들도 있었지만 식당을 운영하기에는 역부족이었습니다. 그래서 대중들이 좋아할만한 요소들을 섞으며 세상과 조금씩 타협했습니다. 경제적으로 자유를 얻었지만, 공허함도 커져 갔죠. ‘이대로 괜찮은 걸까?, 내가 원하는 한식은 어떤 것일까?’ 수많은 고민 속에서 식당을 정리하고, 새로운 도전을 하기로 했습니다. 도시에서 벗어나 작은 시골에서 제대로 된 한식을 다시 만들어보기로 말이죠. 그곳에서 나고 자라는 모든 것으로 잊혀져가는 전통 한식의 맛과 향을 밥상 위에 담아볼 겁니다. ‘인호네’는 그 옛날, 우리 할머니가, 우리 어머니가 해주던 그 때 그 맛을 그대로 살리기 위해 도전하는 저의 이야기를 담은 공간입니다 더 이상 세상과 타협하지 않고, 전통 한식의 맛을 여러분께 선물하겠습니다. 어서 와서, 맛있게 즐겨주세요.

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