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伊藤けい子　（ピッコリーノ　パンレッスン） 国産小麦とホシノ丹沢酵母を使い、添加物のないパン作りの方法をお知らせしています。 少し難しい部分も有りますが、パン作りの神髄をついています。 発酵食品のパン作りですから、時間と経験がいります。 時間の部分は発酵ですから、仕方のない事ですが、経験の部分は、私が40年かけて培った事を惜しみなく提供していきますので、それ程難しいと感じないで出来ると思います。 基本的にお勧めなのは、パンを最低限の材料で作る方法です。 小麦と酵母と塩と水です。　これだけで作ったパンはとても美味しいです。 フランスパンの巨匠【レイモン・カルベル】氏も言っておられます。 【パンは材料を入れれば入れるだけ不味くなる】と　本当にその通りだと思います。 特に国産小麦は味が良く、砂糖などを入れるとむしろ味が悪くなります。 何も入れないパンの小麦から醸し出す旨味は何とも言えません。 ただ何も入れないパン作りは、パン作りの中でも一番難しいのです。 それを国産小麦で安定して、気に入るパンを作り続ける事程難しい事は有りません。 私も常に作っていて、本当に美味しいと思うのは、年に何回かしかありません。 そこまで厳密に味にこだわらなくても、普通に作ってもとても美味しいです。 国産小麦は、その地方地方で、良い小麦が作られています。 日本中どこでも、その地域の小麦でパンが作れます。 このパンの作り方をマスターして、ご自分のお仕事などにも役立てていただけると嬉しいです。 お料理教室での、提供。　カフェでの提供。等々です。　ワンランク上のパン作りのお手伝いをさせていただきます。 最近の傾向として、多くの方が、食材その物の味が分かりにくくなってきています。 添加物の多い食品ばかりですから、味の基準が、ずれています。 ですから私が美味しいと思っている何も入らないパンは、それ程人気が無いです。 少し　油脂、卵、牛乳、等を入れたパンの方が、好まれます。 こちらの方が、作りやすく、作り手にとっては楽に出来ます。　 砂糖を使わなくても、美味しいパンになりますし。 沢山砂糖を使っても、市販されているような添加物を使わないで済むのですから、食べる人にとっては優しいパンになります。 是非このパンの作り方をマスターして、より良い食生活を広めて頂きたいです。

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