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#MM｜挑戰試一次做Omakase學徒 拆解廚師發辦運作 一道胡麻豆腐前菜堅持用3-4個鐘親手製 每日訂日本新鮮食材即日到港｜#試一次 #4K

Hong Kong SAR ChinaPublished December 30, 2023

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#MM #試一次 // 挑戰試一次做Omakase學徒 拆解廚師發辦運作 一般人提起Omakase，都會想到壽司，但Omakase只是廚師發辦的統稱。今次這間Omakase餐廳就是做割烹料理，算是在香港相對上少見。一頓飯有10道菜，師傅要同時在客人面前烹調和介紹，處理好前菜、刺身、燒物、 炸物、煮物和甜品。今集我們就拆解一間日本Omakase（廚師發辦）餐廳是如何運作。 這間餐廳料理長的爸爸⻄村弘美，更是第一代引進和食來香港的日本廚師，先後創立了4間知名的和食料理店，父子兩代都在香港做日式料理。在1976年，⻄村弘美來到香港工作，跟後來的見城俊二，被普遍認為是本地第一代日本料理宗師，讓港人對日本食物的認識提升了一個層次。有不…

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December 30, 2023
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