【ビリヤニ大澤】完全予約制のビリヤニ専門店

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東京・小川町にあるビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」。 ここで提供されるのは、ビリヤニのみ。 しかし、その一品にこの店の全てが込められています。 インド料理の名店「ガラムマサラ」で研鑽を積んだ大澤孝将氏が、こだわり抜いたビリヤニで食通たちを魅了しています。 提供時間前から店に足を踏み入れることができるのも、この店の特徴の一つ。開始時刻になると、店主自らビリヤニについての説明が始まり、その情熱と知識が皿の上にも表れています。 特筆すべきは、ビリヤニに使用される「イエローピカントン」です。 スペインから空輸されるこの地鶏は、特に良質なトウモロコシを豊富に与えられ、深い旨みと黄色い皮が特徴。 放しいで育てられることで味わいに深みが…

Published

March 13, 2024

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