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🍗【鶏肉マリネ】 700g（2枚）　鶏もも 150g　ヨーグルト 50ml　水 大さじ1　サラダ油 4片　にんにく 大さじ1　おろし生姜 小さじ2　ガラムマサラ 小さじ2　チリパウダー 小さじ1　クミンパウダー 小さじ½　ターメリック 🍚【湯通しバスマティライス】 400g　バスマティライス 大さじ１　塩 1.5L 水 10個　クローブ 3枚　ローリエ 6個　潰したカルダモン 1個　スターアニス 🧅【フライドオニオン】 2個　玉ねぎ 約250ml　油 🌷【サフランの代用品】 小さじ1/2 　ターメリック 大さじ１　湯 🍲【ビリヤニ組み用】 1束　パクチー（刻む） 20g 溶かしバター又はギー 🥛【ライタ】 250g ヨーグルト 1本　キューリ、細かく刻む 小さじ１～２　クミンパウダー 一つまみ　塩 📝 【手順】 1.ボウルにヨーグルト（150g）、水（50ml）、サラダ油（大さじ1）、すりおろしにんにく（4片）、おろし生姜（大さじ1）、ガラムマサラ（小さじ2）、チリパウダー（小さじ2）、クミンパウダー（小さじ1）、ターメリック（小さじ½）を加える。 2. 鶏もも肉（700g）を一口大に切って入れる。 3. よく混ぜて、４時間〜一晩冷蔵庫でマリネしておく。 4. 玉ねぎ（2個）を薄切りにする。 5. フライパンに1cmの油（約250ml）を熱し、中火でじっくり揚げ焼きにする。 6.きつね色になったら取り出してキッチンペーパーで油を切る。 7. バスマティライス（400g）を数回すすいでから、30分〜1時間水に浸けておく。 8. 鍋に湯（1.5L）、塩（大さじ1）、クローブ（10個）、ローリエ（3枚）、潰したカルダモン（6個）、スターアニス（1個）を加えて沸騰させる。 9. バスマティライスを加え、約3〜4分、7割くらい火が通るまで茹でる。 10.ざるにあげて、水気をしっかり切っておく。 11. サフラン代用液の準備 - 小さじ½のターメリックに湯（大さじ1）を加えて混ぜておく。 12. 鶏肉を軽く加熱。鍋にマリネした鶏肉を移し、中火にかける。 13. 完全に火を通さず、5分ほど加熱して冷たい状態からスタートしないようにする。ソースが少し煮詰めてトロったしたら、火を止める。 14. ビリヤニの層を作る - 鶏肉の上にバスマティライスの半量をのせて広げる。 15.フライドオニオンの1/3、刻んだパクチーの1/3を散らす。 16. 残りのライスを重ね、フライドオニオンの1/3、パクチーの1/3、サフランの代用品、バターを散らす。 17. 蒸らし - アルミホイルを敷いて、蓋をして中火にかけて５分加熱。 18. 蒸気が見え始めたら、ごく弱火で25分蒸らす。 19. 火を止めてからさらに10分そのまま放置して余熱で仕上げる。 20.ライタ（ヨーグルトサラダ）- ヨーグルト（250g）に、細かく刻んだきゅうり（1本）、クミンパウダー（小さじ1〜2）、塩ひとつまみを加えて混ぜる。 21. 味を見て、お好みで塩やクミンを調整。 22. 盛り付け - ビリヤニを皿にふんわりよそい、ライタを添えて完成です！ よく使っている用品まとめ👀 🍳 ステンレスフライパン - https://amzn.to/4dxh4Yg 🧀 Microplane おろし器 - https://amzn.to/3UAre1B 🔥 ガスコンロ - https://amzn.to/3QCBYvc　 🫙 ハンドブレンダー - https://amzn.to/3y6CZVT 🎂 パウンドケーキ型 20cm - https://amzn.to/3Ux4OOz 🍽️ ラザニア皿 https://amzn.to/4acMYWU　 🌡️ 料理用温度計 - https://amzn.to/3MvppiI 🔪 おすすめの包丁 - https://amzn.to/4218iwK ※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。

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