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Explore 地産地消「いかなごのくぎ煮の作り方」（神戸市） with 60,132 views, 87 likes, and 3 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

神戸名産　いかなごのくぎ煮 (生イカナゴ1kgの場合) 【材料】 生イカナゴ　 1kg(鮮度のよい物を選ぶ) 濃口醤油　　270cc 中ざら砂糖　380g みりん　　　100cc 土しょうが 　25g（皮付きのまま千切りに） (生イカナゴ2kgの場合) 【材料】 生イカナゴ　　 2kg（鮮度のよい物を選ぶ） 濃口醤油　　 　480cc 中ざら砂糖　 　680g みりん　　　 　180cc 土しょうが 　30～50g（皮付きのまま千切りに） 【作り方】 ①イカナゴをザルに入れ、水洗いをして手早く水切りをします。 ②鍋に醤油、中ざら砂糖、みりんを入れフタをして強火で沸騰させます。 ③煮汁が沸騰したら、イカナゴを2～3回に分けて鍋に入れます。 ④再び沸騰してきたらあく取りをします。 ⑤土しょうがの千切りを入れて、そのまま強火で炊きます。 ⑥約60分たって煮汁が少量になれば、鍋を打ち返して中火にします。 ⑦煮汁がなくなればザルなどの容器に移して、一気に冷まします。 【上手に仕上げるコツ】 ☆ポイント！　神戸沖で水揚げされた鮮度の良いイカナゴを選ぶこと。 ☆ポイント！　煮汁を手早く捨てる。 ☆ポイント！　扇風機などで手早く冷ますこと。 ☆ポイント！　分厚い深い鍋で炊くこと。 ・1kgのイカナゴで約600g出来上がります。 ・イカナゴは新子（4～5cm）とセルフ（12cm前後）の2種類があります。 ・加熱調理器によっては、出来上がりに多少の違いがあります。 ・調味料のメーカーにより、出来上がりの味が異なってきます。 　お好みによりメーカーをお選びください。 私達の街（神戸市垂水区）では、3月ごろ“くぎ煮”のにおいが春をつげる故郷の香りとして親しまれています。 名人が教える！『いかなごのくぎ煮』 番組企画・制作　ジーオインターネット放送局 http://www.ji-o.jp/ ジーオインターネット放送局は、地元・地域活性化を応援したいという理念から開局しました。「地元・地域再発見！」をメインテーマに「地産地消」、地元・地域の人々の更なる交流を推進し、ホットな情報、楽しい情報、お得な情報を動画番組として制作して参ります。地元・地域はもちろんのこと、国内外にも配信します。

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