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蛋香雞胸炒高麗菜 準備食材：【蘿潔塔的廚房】 雞胸肉 200克左右 雞蛋 兩顆 高麗菜 3片葉子（約300克） 洋蔥 半顆 紅蘿蔔 約40 克 蔥段 兩株 蒜末 15克 辣椒 半條 （可省略） 調味料： 蠔油 8~10克（加入約5cc的水調勻，比較好倒入鍋中） 鹽、胡椒 雞胸肉醃漬材料： 鹽一小撮、糖一小匙、胡椒一小匙、醬油5cc、無糖味醂10ml（或清酒）、太白粉水、芝麻油適量 ✅醃肉的時候加入無糖味醂可以軟化肉質，雞胸肉吃起來很嫩喔！也可以用酒替代。 ✅太白粉6克＋8cc的水調勻成太白粉水。 作法： 1.先將雞胸肉切成等分，接著逆紋切成大塊狀，將雞胸肉醃漬調味料按照順序加入，並且抓醃一下，讓水分吸收進去。處理好之後，先放冰箱靜置。 2.將高麗菜去掉梗部分，葉子切成塊狀。將高麗菜梗切細，紅蘿蔔切成片。洋蔥切成粗絲，蔥白切成段、蔥綠切成段。辣椒斜切、蒜頭剁成蒜末。 3.碗裡打入兩顆雞蛋，將雞蛋打散備用。 4.先熱鍋一分半，等鍋熱了，倒入橄欖油潤一下鍋，將鍋子傾斜一邊，把蛋液倒入一側集中起來，這樣兩顆蛋量，煎出來的蛋會比較厚一點。等一面煎出焦香後翻面再煎。兩面都煎出焦香後，取出備用。 5.鍋裡補一點橄欖油，將雞胸肉放入鍋裡煎，先一面煎出焦香再翻面，另外一面也煎出焦香。大約煎到7~8分熟就可以起鍋了。 6.原來的鍋子放入辣椒、蔥白、蒜末、紅蘿蔔爆香，炒香之後放入洋蔥跟高麗菜梗，一點鹽跟胡椒調味，炒到洋蔥比較軟化的樣子，放入高麗菜葉。 7.高麗菜葉有一點軟化的時候就把雞胸肉放回到鍋裡，鍋底嗆入蠔油，快速的翻拌均勻，讓味道融合。 8.最後將蛋用鍋鏟切成塊狀，放回到鍋裡，放入剩餘的蔥綠、一點粗磨胡椒調味。快速翻拌均勻，像這樣，超簡單又好吃的『嫩蛋＋雞胸肉炒高麗』就完成啦～～❤️ ✅喜歡蒜味再多一點的人，可以再起鍋前灑入生蒜末，這樣蒜味會更明顯！ ✅喜歡辣的朋友，可以在爆香的時後放入一匙的辣豆瓣醬，這樣做出來的炒高麗菜會嫌香下飯喔！！ ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ https://www.youtube.com/@RosalinaKitchen 追蹤我的Instgram: https://www.instagram.com/rosalina.kitchen/ 追蹤我的Facebook: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

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