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Explore 型男大主廚 2009 09 07 來賓：邱啟益．倪雅倫．李詠嫻．艾力克斯 with 2,220 views, 7 likes, and 1 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

【大明星私房菜】邱啟益+倪雅倫「茄紅精力蜆」 PK 艾力克斯+李詠嫻「卜卜雞翅」 【大明星指定菜】刺瓜貢丸湯 【大明星指定菜】肉絲炒麵 ----- 茄紅精力蜆【倪雅倫+邱啟益】 食材： 蜆仔1斤(先吐沙)、大紅番茄1顆、蒜末、薑末、辣椒末、蔥末、九層塔1碗 調味料： 番茄醬、鹽巴、米酒、香油 做法： 1.起滾水鍋，放入底部劃十字刀的番茄汆燙至番茄皮微掀開後取出，備用。 2.將去皮番茄切成適量的小丁狀，備用。 3.起鍋熱油，爆香薑末、蒜末、辣椒末、蔥末後，放入番茄丁、蜆仔一起快速翻炒，再加番茄醬、鹽巴、米酒調味後，加少許水，蓋上鍋蓋繼續煮至滾沸。 4.同上鍋，最後放入九層塔葉、香油翻拌入味，即可取出裝飾盛盤。 小叮嚀： 1. 蒜頭要爆出香味這道菜會更香。 2. 蜆通常精華是湯，肉方面反而還好，建議可以將蜆改成蛤蜊會更加分。 ----- 卜卜雞翅【艾力克斯+李詠嫻】 食材： 小雞翅6隻(兩節翅)、中筋麵粉、蔥花1碗、小辣椒1條(切末)、蒜末1小匙 調味料： 香油1小匙、白胡椒粉、醬油4大匙、糖2大匙 做法： 1.製作醬汁：取一水晶碗，放入蔥末、辣椒末、蒜末、香油、少許白胡椒粉、醬油、糖拌和均勻，備用。 2.將處理好的雞翅均勻裹上麵粉，備用。 3.起油鍋，放入裹好粉的雞翅油炸至金黃上色後撈起瀝油，備用。 4.起鍋，將炸好的小雞翅，淋入醬汁一起拌和均勻，即可裝飾盛盤。 ----- 阿基師教你做─刺瓜貢丸湯 食材： 大黃瓜半條、貢丸6顆、香菜2根、中芹菜1小碗、油蔥酥1小碗、雞湯高1碗 調味料： 鹽巴、雞粉 做法 1. 大黃瓜刨去外皮、剖半切除內囊籽，切片；香菜切末；芹菜切末。 2. 起滾水鍋，將大黃瓜放入鍋中，轉小火。 3. 於成品碗中放入香菜末、少許油蔥酥、少許芹菜末、適量鹽巴、雞粉，備用。 4. 大黃瓜湯倒出適量，再加入雞高湯1碗、貢丸，加蓋繼續煨煮。 5. 最後沖入成品碗中即可完成。 ----- 阿基師教你做─肉絲炒麵 食材： 油麵200g、里肌肉絲50g、青蔥2根、紅蘿蔔半根、高麗菜1/4顆、黑木耳1片、開陽1小碗、韭菜5根 調味料： 香油、醬油、烏醋、雞粉、水 做法 1. 備料：青蔥切段，紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲、黑木耳切絲，開陽泡水，韭菜切段。 2. 起乾鍋，將里肌肉絲炒出油，再放入開陽炒香，接著放入紅蘿蔔絲、蔥段、高麗菜絲、木耳絲拌勻，再加入少許高湯、油麵拌勻，加蓋煨滾。 3. 同上鍋，加入少許醬油、1茶匙雞粉調味，再放入韭菜段拌炒均勻。 4. 起鍋時加入少許烏醋、香油提味，即可完成。 --

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