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じゃがいもを丸ごと凍らせるだけで、外はザクザク、中はもっちりの別次元フライドポテトになります。凍結で細胞が壊れ、手で割いた断面の凹凸がザクザク食感を生むのが秘密。少ない油の揚げ焼きで作れます。仕上げはローズマリーとレモンで爽やかに、お好みでスパイスをふって味変も。一度食べたら止まらない一皿です。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌶 仕上げのスパイスについて ━━━━━━━━━━━━━━━ 動画の味変で使っている「ピリ辛ガーリックスパイス」は、青池が監修したオリジナルです。このポテトはもちろん、肉・魚・野菜、何にふっても味が決まります。一本あると料理の幅が広がります。 ▶ Amazonで「青池 スパイス」で検索 https://amzn.asia/d/0cVRp2eu ━━━━━━━━━━━━━━━ 📝 レシピの完全版PDFを無料でお渡しします ━━━━━━━━━━━━━━━ 動画を見ても、いざ作るときには分量を忘れてしまう。そんなときのために、印刷して手元に置けるレシピPDFを用意しました。 あわせて、これまで作ってきたレシピ本5冊も無料でお送りします。日々の献立に役立てていただけたらうれしいです。 ▶ LINEで【レシピ261013】と送るだけ https://x.gd/SurUu ※登録も解除も、いつでも簡単にできます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🛒 青池が使っている道具・食材 ━━━━━━━━━━━━━━━ 同じレシピでも、道具や素材が変わると、仕上がりが驚くほど変わります。20年の料理人生活で選び抜き、自分で監修した、長く使えるものだけを揃えました。 動画でいつも使っている「ブイヨン」と「スパイス」は、ひとつ加えるだけで味が決まります。気になるものがあれば、のぞいてみてください。 ▼ 楽天市場店 https://www.rakuten.co.jp/aostavola/ ▼ Amazon（「青池 ブイヨン」などで検索） https://x.gd/NnIlt ▼ 食材一覧（AosTavola公式） https://aostavola.jp/ 検索ワード：青池 スパイス／ブイヨン／包丁／キッチンバサミ／フライパン／サラダスピナー／スライサー／チーズグレーター／チョッパー／スパチュラ ■レシピ 2～3人分 ・じゃがいも　3個（今回はとうやを使用） ・EXVオリーブオイル　大さじ4〜5 ・塩　適量 【ローズマリーレモン仕上げ】 ・ローズマリー　1枝分 ・レモン果汁　1/4個分 ・塩　適量 【スパイス仕上げ】 ・ピリ辛ガーリックスパイス　適量 ■作り方 ① じゃがいもは芽は取り除き、きれいに洗い、水分を拭き取る。皮つきのままバットに並べ、冷凍庫で1晩カチカチに凍らせる ② 凍ったじゃがいもを大きめのボウルに入れ、水をたっぷり注ぐ。ちょろちょろの流水で2時間ほどかけて芯までしっかり解凍する。 ③ つまようじで数か所穴を開け完全に解凍できているか確認する。出来ていれば水分を搾りながら皮をむく。じゃがいもを包丁で切らず、手で大きめに割く。 ④ 割いたじゃがいもをさらしなどで更に水分を絞る。 ⑤ フライパンにEXVオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べる。片面3～4分ずつ、全面がこんがりきつね色になるまで転がしながら揚げ焼きにする。 ⑥ こんがり揚がったら、バットに取り出し、油を切る。熱いうちにボウルに移し、半分は刻んだローズマリー、レモン汁、塩でさっと和える。半分はスパイスで和える。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📺 チャンネル・SNS ━━━━━━━━━━━━━━━ チャンネル登録 → https://x.gd/P5KOR Instagram → https://www.instagram.com/aostrattoria/ TikTok → https://www.tiktok.com/@aostrattria X（Twitter） → https://twitter.com/aochanOfficial ━━━━━━━━━━━━━━━ 🎨 番組内の絵：高波壮太郎 ━━━━━━━━━━━━━━━ 0:00 究極のザクザク食感を生む冷凍じゃがいもの秘密 1:18 カチカチのじゃがいもを解凍して水分を絞り出す 4:45 オリーブオイルで揚げ焼き！驚きの速さで完成へ 6:16 ローズマリーと特製スパイスで仕上げる極上の一皿 #aosトラットリア #簡単レシピ #イタリアン #フライドポテト #じゃがいも #おつまみ #ローズマリー

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