一切無駄にしない。マグロを余すことなく“最上級の一皿”に変える日本人職人たちの執念｜くろば亭 密着ドキュメンタリー

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🔔 チャンネル登録をよろしくお願いします！ 「マグロのしっぽで、ここまで来た――」 “誰も見向きもしなかった部位”に、価値を見出した料理人がいる。 神奈川県・三浦市の漁港町で生まれた「くろば亭」。 その始まりは、マグロのしっぽと、たった1万円の資金からでした。 「臭くて不味い」と言われていたマグロの内臓。 「そんな部位、猫もまたぐ」と笑われた過去。 それでも料理人・山田拓哉さんは、内臓料理の可能性を信じ、 研究に研究を重ねて“絶品”へと変えていきます。 今では、ご家族と共に、 マグロのすべてを無駄なく活かす料理を提供し続け、 地元・三崎を代表する大人気店へと成長しました。 本動画は、くろば亭に密着し、 その裏にある「家族の…

Published

May 15, 2025

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